高原生活 ~ベジタブルスマイル~

朝採り野菜を使った簡単レシピ

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朝どり野菜が今日届く「高原生活」から、レシピとお野菜情報をお届けします。みなさまからのおたよりやレシピのご紹介、お待ちしています。どうぞよろしく!

 

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2011. 10. 26

さしみこんにゃくの素

新発売! さしみこんにゃくの素
<簡単にできておいしい>

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今、こんにゃく堀りの真っ最中
生産地だからできた商品です。
お楽しみに!

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2011. 08. 16

焼き枝豆

〈焼き枝豆〉
香ばしくて甘みがアップ

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超簡単!枝豆を焼くだけ

1.塩もみした枝豆を水洗い
2.フライパンにそのまま枝豆を投入
3.水を入れて蒸し焼きしてから焦げ目がつくまでじっくり焼く
4.軽く塩をふって出来上がり

茹でるよりも甘みが強く、味が濃厚になりますよ

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2011. 05. 03

春の山菜

庭の山菜
今の時期だけの楽しみです。

IMG_0796_1.jpg

4月の末のこと。

庭の草取りがあきてしまい、草遊びでーす。
「かんそう」 「よもぎ」 「のびる」 「山ふきの葉」
すべて自宅の敷地内でとれました。
山菜をとるこつ。
動物などのさんぽする場所でないこと。
農薬とは縁のない場所。
あとは、清潔なきれいな場所であること。
これは、自宅だからすべてクリヤーしてます。

さて、調理です。
やはり簡単でおいしいてんぷらです。

IMG_0802.jpg

ちくわと舞茸もついでに揚げてます。
よもぎはしゃきしゃきと香りゆたかでおいしい!
ふきもしっかりふきの香りする。

あまった「のびる」はうどんの中へいれました。

山菜は期間限定の楽しみです。
いろいろ味わいたいですね。

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2011. 03. 28

旬の素材をつかって

<須藤さんのうど料理2種>
すべて使います。

料理 166-1_1

先の方は天ぷらでいただき、 
皮はきんぴらにします。
茎は、煮物にしていただきます。

料理 170-1_1

先ず煮物から
皮をむきやすい寸法に切り、
皮をむいてから斜めに半分に切る。
人参は廻しながら、そぎ切り
大根が残っていたのでこれも
こんにゃくも残っていた分
椎茸2枚
鶏肉少々
昆布

料理 175-1_1

次はきんぴら

料理 174-1_1

ごま油に七味唐辛子をなじませ、材料をいためる。
味付けはみりんと醤油にしました。
水をひたひた位に加え煮込む。

料理 176-1_1

きんぴらは、ごぼうがなかったので、ヤーコンを入れました。
人参、ウドの皮、ヤーコン です。

炒めて、砂糖醤油で味付け
出来上がり。

うどは殆どが水分。低カロリーです。
春の日差しが強くなった分、特有の香りも強くなっています。
山菜の苦味は、冬にたまった毒をだすとか。滋養としても採りたいお野菜です。
うどは、皮まで使えますので、捨てるとこが、殆どないのもうれしいですね。

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2011. 03. 08

菊いも

<須藤さんのお料理>
菊いもを味わう

料理 156-1_1

生姜のいとこみたいな菊いもが「天然のインシュリン」と言われるとか、
丁度、ぐうたらしているうちに血圧が上がってきたので、
使ってみます。

料理 160-1_1

①まず、、、濡れペーパーで包み、電子レンジ1分半
ん・・・皮のそばが甘い。
でも、このままでは焼き芋には勝てないね

料理 161-1_1

②千切りにして、ベーコンの千切り(ハーフベーコン1パックだから、普通の2枚かな)
と、ホウレンソウ一株を一緒に炒めます。あっという間に出来上がり
ベーコンの塩味だけで十分
分量的には、菊いも2個くらいの方がいいかな
あまり感じたくなければ、1個で。

料理 162-1_1

みそ汁にしたり、スープにしたり、和洋どっちにもいけそうです。


おいしそうなお料理を有難う! 姿を見かけていても、積極的に食べてみようと
いう気はありませんでした。
これを機会に食べてみます。


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